Holmegaard Notes: burgunder-, rødvins- eller hvitvinsglass?

Holmegaards Notes-serie gir deg tre vinglass med nøyaktig samme høyde og lar deg velge ut fra kupaen. Denne guiden setter burgunderglasset, rødvinsglasset og hvitvinsglasset side om side og forklarer hvilke viner hver form er laget for, slik at du kan avgjøre hvilket par, eller hvilken kombinasjon, som hører hjemme i skapet ditt.

Én høyde, tre kupaer

Tom Nybroe tegnet Notes som en familie med én fast linje: hvert glass er 27 cm høyt på en slank stett. Sett et burgunderglass, et rødvinsglass og et hvitvinsglass ved siden av hverandre, og kantene ligger i samme høyde, noe som er uvanlig. De fleste stettglassserier blir lavere etter hvert som kupaen blir mindre, så et dekket bord ender opp med en skyline av ulike kanter. Med Notes skjer variasjonen under kanten, i bredden og kurven på kupaen, og bordet fremstår som én rolig horisontal linje.

Valget har også en praktisk side. Fordi høyden aldri endrer seg, kan glassene blandes fritt. Et bord med hvitvinsglass til forretten og rødvinsglass til hovedretten ser fortsatt ryddig ut, og en hylle med blandede Notes-glass står pent på rekke. Alle tre er laget av fint glass med tynn, lett vegg, og hvert av dem selges i par.

Holmegaard har laget glass i Danmark siden 1825, da glassverket ble grunnlagt på Holmegaard Mose på Sjælland, og huset har lenge samarbeidet med eksterne designere om stettglassene sine. Nybroe tegnet også de lette Premium-glassene for Rosendahl, som vi skriver om i artikkelen om Tom Nybroes lette glasserie. Notes er den mer formelle av de to: høyere, med dypere kupaer tilpasset bestemte vinstiler.

Notes burgunder, rødvin og hvitvin sammenlignet

Tallene nedenfor er hentet direkte fra produktspesifikasjonene. Høyden er lik for alle; volum, kupadiameter og vekt øker sammen fra hvitvinsglasset til burgunderglasset.

Vektkolonnen er verdt en ekstra titt. Selv det største glasset veier bare 0,17 kg, så steget fra hvitvinsglass til burgunderglass merkes mer i balansen i hånden enn i tyngden. Den lange stetten holder kupaen godt over bordet, og den tynne veggen gjør at alle tre føles lette.

Hvorfor en bredere kupa passer Pinot Noir

Notes Burgundy Glass 94 cl clear 2 pcs. er glasset for viner som trenger luft. Kupaen på 12,5 cm er den bredeste i serien, og en vanlig skjenk legger seg som en bred, grunn dam i stedet for en dyp søyle. Den store overflaten er selve poenget. Mer av vinen er i kontakt med luft, så aromastoffene fordamper lettere og samler seg i det åpne rommet over vinen, der nesen møter dem før første slurk.

Pinot Noir er det klassiske eksempelet. Det er en tynnskallet drue, vanligvis med lite tanniner, og mye av karakteren ligger i duften: røde bær, jord, skogbunn, krydder. I et smalt glass forblir disse tonene dempet. I en bred burgunderkupa får de plass til å åpne seg. Nebbiolo, druen bak Barolo og Barbaresco, nevnes i Holmegaards beskrivelse av samme grunn. Den er lys i fargen, men svært parfymert, og har godt av tid og oksygen, som den store overflaten gir. Andre komplekse, modne røde viner som gjerne blir bedre etter noen minutter i glasset, hører også hjemme her.

Skjenk mindre enn du tror. Tallet 94 cl er totalvolumet, ikke en porsjon. Glasset er laget for å romme en beskjeden mengde med mye tomt rom over, og det tomme rommet er det som gjør jobben.

Rødvinsglasset for struktur og tanniner

Notes Red Wine Glass 81 cl clear 2 pcs. ligger mellom de to andre. Med Ø 11 cm er det smalere enn burgunderglasset, men fortsatt bredt, med det Holmegaard beskriver som en god åpning og en form som skal få frem smaken i kraftige, tanninrike viner. Vinene som nevnes, forteller hva glasset er laget for: Bordeaux, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero og mange av de kraftige røde vinene fra utenfor Europa.

Disse vinene har mer fylde og grep enn Pinot Noir, og aromaene er mindre skjøre. De trenger ikke størst mulig overflate; de trenger nok luft til å mykne og en kupa som leder vinen fornuftig inn i munnen. Den litt strammere kupaen holder også en fyldigere vin mer fokusert i duften.

Vil du bare ha ett rødvinsglass, er dette det mest allsidige valget. Det håndterer viner basert på Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Tempranillo uten problemer, og det fungerer helt fint til Pinot Noir, om enn med litt mindre løft enn burgunderglasset gir.

En smalere kupa for hvitvin

Notes White Wine Glass 63 cl clear 2 pcs. er slankt og høyt, med den minste kupaen av de tre på Ø 10 cm. Veggen buer innover mot kanten, noe som ifølge Holmegaard bevarer den delikate frukten og leder duften opp mot nesen.

En smalere kupa hjelper hvitvinen på to måter. Først temperaturen: de fleste hvitviner serveres kjølige, og en mindre kupa betyr mindre skjenk og mindre eksponert overflate, så vinen får mindre tid til å bli varm før du drikker den opp. Å fylle på litt og ofte fra en kald flaske holder hvert glass friskt. Den lange stetten spiller også en rolle, fordi den holder hånden unna kupaen. Deretter duften: de friske tonene av sitrus, frukthage og blomster i mange hvitviner er lettere enn aromaene i rødvin, og den innoverbuede formen samler dem i stedet for å la dem spre seg og forsvinne.

Fyldigere hvitviner, som fatlagret Chardonnay, trives også i dette glasset. Noen heller dem til og med i rødvinsglasset for mer luft, noe som er enkelt med Notes, fordi kantene ligger i samme høyde uansett hvilket glass du tar.

Hvilket par du bør velge først

Begynn med vinen du åpner oftest. Er det rød burgunder, Barolo eller noe basert på Pinot Noir eller Nebbiolo, vil burgunderglasset gjøre størst forskjell for det du smaker. Er de røde vinene dine for det meste Bordeaux-blandinger, Rioja, Ribera del Duero eller kraftige røde fra fjernere strøk, velger du rødvinsglasset. Drikker du mest hvitvin, er hvitvinsglasset det naturlige første paret.

Til en borddekking med to glass er den mest nyttige kombinasjonen rødvinsglasset og hvitvinsglasset, som til sammen dekker nesten alt på et middagsbord. Legg til burgunderglasset senere for flaskene som fortjener det. Fordi hvert Notes-glass er 27 cm høyt, ser et sett som bygges opp over tid fortsatt ut som ett design.

Stellet er det samme for alle tre. De tåler oppvaskmaskin på maks 55 °C på et glassprogram. Med den tynne veggen og den lange stetten bør du plassere dem stødig i kurven slik at kupaene ikke berører hverandre, og tørke dem med en lofri klut hvis du vil ha den klareste finishen.

Vil du se Notes sammen med Holmegaards øvrige stettglass, vannglass og karafler, kan du bla gjennom vår kolleksjon av glass.