Hammershøi borden: Ø19, Ø22 en Ø27 cm vergeleken

Kähler maakt het Hammershøi bord in drie platte diameters, Ø19, Ø22 en Ø27 cm, met daarnaast een diep bord van Ø21 cm. De meeste tafels hebben niet alle vier nodig. Dit stuk zet de maten naast elkaar en legt uit wat elk formaat werkelijk doet tijdens een maaltijd, in de kast en onder een opscheplepel.

Eén serie, getekend vanuit een reeks groeven

Hammershøi is de moderne klassieker van Kähler. Hans-Christian Bauer bouwde voort op het werk dat de Deense kunstenaar Svend Hammershøi begin twintigste eeuw in het atelier van Kähler maakte en vertaalde diens kenmerkende groeven naar een rustiger taal voor de tafel. Het huis zelf werd in 1839 opgericht in Næstved, Denemarken, en het keramische karakter van die geschiedenis loopt door in het porselein waarvan de borden gemaakt zijn. Wie de langere versie van dat verhaal wil lezen, vindt die in Hammershøi van Kähler: de groeven die een tafelserie werden.

Voor de keuze tussen de maten telt vooral dat de ribbels altijd op de rand zitten, nooit in het spiegelvlak. Elk bord in de serie heeft daardoor dezelfde twee zones: een gebande buitenrand die licht vangt en een effen wit midden dat het eten met rust laat. De maten verschillen in diameter, in hoogte en in gewicht, niet in taal.

De drie platte borden vergeleken

Het diepe bord staat iets apart. Het Hammershøi Soup plate Ø21 cm white meet Ø21 cm en weegt 0,46 kg, waardoor het eerder leest als een bord op lunchformaat met een verdieping dan als een kom. Dat is precies de bedoeling: het houdt op een gedekte tafel dezelfde voetafdruk en bevat tegelijk soep, stoofpot, pasta of een granengerecht dat op een plat bord tot aan de rand zou lopen.

Waar elke diameter voor is

Het Hammershøi Plate Ø19 cm white is de kleine, en kleine borden verdienen hun plek sneller dan grote. Op 19 cm gaat er een punt taart op, twee of drie stukken kaas, een gebakje met een kopje ernaast, of brood en boter als bijbord links van een hoofdgerecht. Het weegt 0,25 kg, wat het tot het bord maakt dat mensen mee naar de bank nemen en dat kinderen zonder ongelukken vasthouden. Wie eerst één maat neemt en informeel eet, doet er verstandiger aan hiermee te beginnen dan met het dinerbord.

Het Hammershøi Plate Ø22 cm white is het werkbord. Tweeëntwintig centimeter is de maat waarop doordeweeks eten zich vanzelf laat portioneren: een stuk vis met aardappelen, een salade, ei op toast, een bord pasta dat niet voor gasten bedoeld is. Het deelt de hoogte van 2,5 cm met de Ø19, zodat de twee in één kolom in de kast stapelen, en met 0,42 kg is het licht genoeg om in een stapel van zes te hanteren. In een klein appartement waar één servies alles moet dekken, doet de Ø22 meer werk dan zijn beide buren.

Het Hammershøi Plate Ø27 cm white is het dinerbord en degene die het beeld van een tafel verandert. Op 27 cm is het effen midden breed genoeg om een portie met een witte marge te omringen, en dat is wat samengesteld eten samengesteld laat lezen. Het is ook het enige van de drie dat 3,5 cm hoog staat, en het weegt 0,71 kg. Die extra hoogte zit deels in de randdiepte, en dat is nuttig: saus blijft waar hij gezet wordt. Als onderbord voor het diepe bord of voor een kom maakt het van twee stukken één couvert.

Hoe de geribbelde rand het eten omlijst

De ribbels lopen als een band om de buitenrand en stoppen netjes waar het spiegelvlak begint. Daar volgen twee dingen uit. Ten eerste doet de rand zijn decoratieve werk met schaduw in plaats van met patroon: bij daglicht lezen de groeven als een fijn grijs ritme, onder een warme hanglamp in de avond worden ze zachter en verdwijnen ze bijna. Niets op het bord concurreert met het eten, en daarom staan de witte Hammershøi stukken moeiteloos naast zwaar geglazuurde of bedrukte series.

Ten tweede trekt de band een rand. Een portie in het spiegelvlak wordt visueel begrensd door de groeven, zodat een bescheiden hoeveelheid eten op de Ø27 bewust geplaatst oogt in plaats van verloren. Het effect is het sterkst bij sobere gerechten en donkere ingrediënten, en het is de reden dat de serie goed fotografeert zonder styling. Op de Ø19, waar het spiegelvlak verhoudingsgewijs kleiner is, neemt de band meer van het oppervlak in en gedraagt het bord zich bijna als een klein dienblad.

Stapelhoogte, gewicht en kastdiepte

Borden schuiven in elkaar, dus een stapel is altijd lager dan het aantal borden maal hun hoogte. Wat de cijfers wel vertellen, is de ruimte die je tussen de planken nodig hebt en hoeveel de plank moet dragen. Zes Ø27 borden komen op 4,26 kg, zes Ø22 borden op 2,52 kg en zes Ø19 borden op 1,5 kg, dus één plank met een volledig servies dinerborden draagt echt gewicht. Bevestig zwevende planken daarop en houd de zware stapel laag.

Meet voor de diepte de diameter en tel ruimte voor je vingers erbij op. Een kast die de Ø27 comfortabel opneemt heeft ongeveer 30 cm vrije binnendiepte nodig, terwijl de Ø19 en de Ø22 op planken passen die voor de dinermaat te ondiep zouden zijn. Omdat de Ø19 en de Ø22 een hoogte van 2,5 cm delen en de Ø27 3,5 cm hoog staat, blijven de kolommen gelijk als je de stapels per maat scheidt in plaats van ze te mengen, en ligt er minder snel een rand op een rand.

• Twee ondiepe planken zijn geschikt voor de stapels Ø19 en Ø22 naast elkaar.
• Eén diepe plank draagt de Ø27 stapel met de diepe borden erbovenop.
• Vaatwasser en magnetron kunnen allebei bij deze serie, dagelijks gebruik betekent dus geen handwas.

Hoeveel maten een tafel echt nodig heeft

Twee maten dekken de meeste huishoudens: de Ø22 voor dagelijkse maaltijden en de Ø19 voor alles wat ernaast of erna geserveerd wordt. Dat paar stapelt in één kolom, past in een gewone kast en gaat van ontbijt tot taart. Voeg de Ø27 toe als je regelmatig zes of meer mensen aan tafel zet, als je in gangen serveert, of als je met kerst en verjaardagen een onderbord onder een kom wilt. Voeg het diepe Ø21 bord toe als soep, pasta en granengerechten een wekelijkse gewoonte zijn in plaats van een uitzondering.

Het couvert van drie borden, Ø27 op tafel, het diepe Ø21 erbovenop en de Ø19 links voor brood, is het duidelijkste argument om de hele serie te nemen in plaats van één maat. Omdat alle vier de stukken dezelfde rand dragen, oogt het mengen van diameters nooit als het mengen van serviezen, en omdat de middens effen wit zijn nemen ze kleur op van glas, linnen en wat er verder op tafel staat. Begin met de maat waarvan je het vaakst eet en laat de rest volgen. Bekijk de rest van de serie in de Tableware collectie.