Moinhos Grand Cru: H14,5, H20,5 ou Nouveau Smoke H17 cm?

A Rosendahl produz o moinho Grand Cru em três versões que, vistas do outro lado da sala, parecem iguais: um moinho baixo em vidro transparente com 14,5 cm, um moinho alto em vidro transparente com 20,5 cm e um Nouveau em vidro fumado com 17 cm. Este guia mostra o que realmente os distingue, da capacidade e da cor do vidro aos cuidados, para que possa decidir qual fica junto ao fogão e qual merece ir para a mesa.

Um só princípio de moagem, três corpos

Os três moinhos partem da mesma ideia. As especiarias ficam inteiras num corpo de vidro e só são moídas quando precisa delas, o que preserva o sabor e o aroma durante muito mais tempo do que a pimenta já moída esquecida num frasco. O mecanismo é em cerâmica e é fabricado pela CrushGrind, uma especialista dinamarquesa em mecanismos de moagem. A moagem ajusta-se de fina a grossa, e o movimento funciona segundo o mesmo princípio de um pilão: esmaga o grão de pimenta ou o cristal de sal para libertar o sabor, em vez de o raspar.

Nos moinhos Grand Cru transparentes, a mó de cerâmica está no topo do moinho e não por baixo. Vira-se o moinho ao contrário para moer, volta a pousar-se na base e nenhum grão cai na toalha ou na bancada. É um pormenor, mas é por causa dele que estes moinhos podem ficar sobre uma toalha de linho durante um jantar inteiro sem deixar um rasto de pimenta.

As diferenças estão no tamanho, no vidro e no acabamento. Os dois moinhos clássicos são em vidro sem chumbo com tampa em PP e aço inoxidável, preta com uma faixa de aço escovado. O Nouveau usa vidro fumado soprado à máquina, uma tampa em plástico preto e aço patinado, e substitui as conhecidas estrias Grand Cru por um ritmo muito mais fino.

Moinhos Grand Cru H14,5 e H20,5: o mesmo diâmetro, o dobro da capacidade

Os dois moinhos clássicos são feitos com as mesmas peças e partilham o mesmo diâmetro de 7 cm, por isso na mão parecem idênticos. A diferença está na altura e, com ela, na capacidade. O GC Grinder H14.5 cm black/steel leva 0,12 L e pesa 0,4 kg. O GC Grinder H20.5 cm black/steel leva 0,25 L, um pouco mais do dobro, e pesa 0,45 kg.

Esses seis centímetros a mais mudam a forma ideal de usar cada um. O H20,5 é o que se enche e se esquece. A Rosendahl descreve-o como um tamanho que não precisa de ser reabastecido com frequência, o que conta sobretudo para a especiaria que usa em todas as refeições, normalmente a pimenta preta. Fica bem ao lado da placa, onde se mói com uma mão enquanto se mexe com a outra, e a altura mantém-no visível numa bancada cheia.

O H14,5 adapta-se melhor à mesa. Com 14,5 cm fica abaixo do rebordo da maioria dos copos de vinho e não interrompe a vista sobre uma mesa posta. A capacidade menor é uma vantagem para o sal marinho grosso, a pimenta rosa ou uma mistura de especiarias que usa com menos frequência e prefere reabastecer fresca. Dois exemplares, um para o sal e outro para a pimenta, formam um par arrumado e a condizer.

Ambos têm as quatro estrias verticais largas que percorrem toda a gama Grand Cru, dos frascos de conservação aos copos. As estrias dão uma pega segura, captam a luz ao longo do vidro e fazem com que os moinhos fiquem bem ao lado de outras peças Grand Cru numa prateleira.

Grand Cru Nouveau H17: vidro fumado e 50 estrias

O GC Nouveau Grinder H17 cm smoke é uma reinterpretação e não apenas uma mudança de tamanho. Onde os moinhos clássicos têm quatro estrias, o Nouveau tem 50. As nervuras finas e repetidas dão ao vidro uma superfície vibrante e, quando a luz atravessa o vidro fumado cinzento-escuro, um jogo de cor que vai mudando. São também práticas: o relevo denso garante uma pega firme a mãos grandes e pequenas, mesmo com os dedos oleosos.

Com 17 cm, fica em altura entre os dois irmãos transparentes e, com 7,5 cm de diâmetro, é ligeiramente mais largo. É também o mais leve dos três, com 0,28 kg. A Rosendahl não indica a capacidade do Nouveau, por isso, se precisar de comparar o volume com rigor, são os moinhos transparentes que têm valores publicados.

O vidro fumado muda o carácter do objeto. Um moinho transparente mostra o conteúdo, o que faz parte do prazer com pimentas coloridas ou sal em flocos. O Nouveau esconde-o numa sombra suave e lê-se mais como uma peça escultórica na mesa, próxima dos copos fumados da série Grand Cru Nouveau. Se a sua mesa já tem vidro fumado, o moinho junta-se-lhe com naturalidade. O nosso artigo sobre os copos Grand Cru e Grand Cru Nouveau aborda essa escolha com mais pormenor.

Os três moinhos lado a lado

Cuidados e escolhas práticas

É nos cuidados que o Nouveau pede um pouco mais. Nos dois moinhos transparentes, o corpo de vidro pode ir à máquina de lavar loiça a um máximo de 55°C depois de retirada a tampa, que nunca deve ir à máquina. O Nouveau não deve ir à máquina de lavar loiça de todo: limpe-o com um pano húmido e lave o vidro à mão. Para um moinho que vive junto à placa e apanha gordura, as versões transparentes são simplesmente mais fáceis de manter com bom aspeto.

Algumas combinações resultam especialmente bem. Numa cozinha onde se cozinha todos os dias, um H20,5 para a pimenta junto ao fogão e um H14,5 para o sal na mesa cobrem as duas tarefas com um visual coerente. Para uma mesa de tons escuros e intimistas, um par de Nouveau combina melhor com copos fumados e luz de velas. E se quiser distinguir o sal da pimenta num relance, ponha a pimenta no Nouveau fumado e o sal num H14,5 transparente, onde os cristais brancos se veem através do vidro.

Para completar o conjunto, o GC Oil and vinegar bottle H18.5 cm black/steel é feito com o mesmo vidro sem chumbo, PP e aço inoxidável, com um vedante de silicone. Tem 18,5 cm de altura e 7 cm de largura e leva 0,25 L, por isso alinha-se na perfeição entre os dois moinhos transparentes. O bico tem um sistema antigota na rolha para que o azeite não escorra pelo exterior da garrafa.

Se está a pensar num conjunto mais completo em torno destes moinhos, explore a coleção Cozinha com frascos de conservação Grand Cru, tábuas de corte e outros moinhos.