Taças Hammershøi: que tamanho escolher, do Ø11 ao Ø30 cm

As taças Hammershøi da Kähler existem em cinco diâmetros, e os números da etiqueta não dizem como cada uma se comporta à mesa. Uma taça de Ø11 cm com 11 cm de altura é um objeto muito diferente de uma taça de Ø30 cm com apenas 8 cm de altura. Este guia associa cada tamanho aos alimentos e às utilizações que melhor lhe servem, para que possa escolher uma só taça ou montar um conjunto coerente.

A série e as caneluras que a definem

A linha Hammershøi tem assinatura de Hans-Christian Bauer, que se inspirou no trabalho de Svend Hammershøi na oficina da Kähler no início do século XX. Svend Hammershøi, irmão do pintor Vilhelm Hammershøi, era conhecido pelas peças de caneluras profundas e ritmadas e por uma paleta contida. Bauer pegou nessa linguagem canelada e redesenhou-a para a loiça do dia a dia: serena, ligeiramente escultórica e discreta o suficiente para acompanhar quase qualquer prato.

A Kähler foi fundada em Næstved, na Dinamarca, em 1839, e as taças Hammershøi levam essa herança cerâmica para a porcelana. Todos os tamanhos partilham o mesmo perfil e o mesmo acabamento branco, e é isso que as torna fáceis de combinar. Uma mesa posta com três tamanhos lê-se como uma só família e não como um conjunto de peças avulsas.

Todas as taças aqui apresentadas são de porcelana e, segundo as fichas de produto, podem ir à máquina de lavar loiça e ao micro-ondas. Nas taças de servir isto conta especialmente: passam do frigorífico para o micro-ondas, da mesa para o lava-loiça, muito mais vezes do que uma jarra ou um castiçal.

Cinco tamanhos lado a lado

As medidas abaixo vêm das especificações dos produtos. Leia a altura em conjunto com o diâmetro: indica se uma taça é funda e recolhida ou larga e aberta, o que muda o aspeto da comida e a facilidade com que cada um se serve.

Há duas coisas que se destacam. As taças de Ø11 e Ø12 cm têm quase a mesma largura, mas a de Ø12 cm, mais baixa, leva mais: 0,55 L contra 0,38 L. E a de Ø30 cm é a mais baixa dos tamanhos grandes, razão pela qual se comporta mais como uma travessa de apresentação do que como uma taça funda para misturar.

Taças pequenas: Ø11 e Ø12 cm

A Hammershøi Bowl Ø11 cm white é a forma mais marcante da linha. Com 11 cm de altura e 11 cm de diâmetro, é tão alta quanto larga, mais próxima de um pequeno recipiente do que de uma taça de acompanhamento comum. Os seus 0,38 L servem para tudo o que se quer bem contido e à mão: um dip de iogurte, azeitonas, frutos secos torrados, uma dose de frutos vermelhos ou um molho que passa de mão em mão. A altura evita salpicos e torna-a uma boa escolha para o tempero ao lado de uma salada.

A taça de Ø12 cm da mesma série é mais baixa, com 7,5 cm, e leva 0,55 L. É a taça pequena mais convencional: muesli de manhã, uns pickles a acompanhar, umas colheradas de queijo ralado. Se está a comprar taças pequenas para cada lugar à mesa, a forma mais larga e baixa é mais cómoda para comer; se quer peças de servir no centro da mesa, a Ø11 cm, mais alta, tem mais presença para o espaço que ocupa.

Uma nota prática: as taças pequenas são as que mais se usam e mais se empilham. Como pesam apenas cerca de 0,3 kg cada, uma fila de quatro numa prateleira aberta acrescenta muito pouca carga, e são leves o suficiente para as crianças as levarem para a mesa.

Os tamanhos do dia a dia: Ø17 e Ø21 cm

Na maioria das cozinhas, estes dois são o núcleo do conjunto. A Hammershøi Bowl Ø17 cm white leva 1,4 L e tem 9,5 cm de altura. Chega para um acompanhamento de arroz, legumes ao vapor ou uma salada de cereais para duas a quatro pessoas, e tem a escala certa para um jantar em que vários pratos partilham a mesa. Também funciona como taça individual quando a salada é a refeição.

A Hammershøi Bowl Ø21 cm white chega aos 2,65 L com 10,5 cm de altura. É a taça para a grande salada verde de um jantar de família, um monte de batatas novas ou massa salteada e levada diretamente para a mesa. Na bancada da cozinha serve também de fruteira e acolhe as maçãs e os citrinos de uma semana sem parecer cheia demais. Com 1,15 kg tem peso, mas vazia ainda se passa facilmente com uma mão.

Se só comprar uma taça de servir, a de Ø21 cm cobre a maior variedade de refeições. Se na maioria das noites cozinha para uma ou duas pessoas, a de Ø17 cm será a que vai usar mais vezes, e ocupa menos espaço no armário e na máquina de lavar loiça.

A taça de Ø30 cm como centro de mesa

A Hammershøi Bowl Ø30 cm white quebra o padrão. É a taça mais larga da série, mas tem apenas 8 cm de altura, menos do que as de Ø17 e Ø21 cm. O resultado é uma forma ampla e aberta que mostra o conteúdo em vez de o esconder. Fruta disposta numa só camada, um pão partido à mão, legumes assados ou uma salada composta com os ingredientes arrumados por cima ficam aqui no seu melhor.

Graças a esse perfil baixo, a de Ø30 cm funciona como centro de mesa mesmo vazia. Deixada na mesa de jantar entre refeições ou sobre um aparador, tem o peso visual de um objeto escultórico, e a esta escala as caneluras veem-se melhor do outro lado da sala. Com 1,75 kg assenta com firmeza e dificilmente se mexe quando alguém estica o braço por cima, embora cheia vá querer usar as duas mãos.

Pense no lugar dela antes de comprar. Um diâmetro de 30 cm precisa de uma zona livre na mesa depois de postos os pratos e os copos, por isso adapta-se melhor a mesas retangulares e a mesas redondas generosas do que a uma pequena mesa de bistrô.

Montar um conjunto que funciona

A maioria das casas fica bem servida com três tamanhos escolhidos pela função e não pela simetria. Um bom ponto de partida: uma Ø21 cm para o prato principal, uma Ø17 cm para o acompanhamento e duas taças Ø11 cm para temperos, molhos ou dips. Junte a Ø30 cm se recebe com frequência ou se quer uma taça permanente na mesa ou na bancada.

• Dia a dia a dois: Ø17 cm e um par de taças pequenas.
• Jantares de família: Ø21 cm e Ø17 cm, com taças pequenas para os condimentos.
• Receber e expor: Ø30 cm ao centro, com taças Ø11 cm à volta.

Como todos os tamanhos partilham a mesma porcelana branca e o mesmo perfil canelado, pode acrescentar peças ao longo do tempo sem que nada pareça deslocado. O mesmo vale para os pratos e as restantes peças da série; o nosso guia para pôr uma mesa para quatro com Kähler Hammershøi mostra como as taças convivem com eles. Para ver as taças ao lado de pratos, chávenas e outras peças de servir da Kähler e de outros fabricantes escandinavos, explore a coleção Mesa e cozinha.