Menageri da Kay Bojesen: taças e moinhos em carvalho que combinam

Menageri é a linha da Kay Bojesen que leva a marca da prateleira para a mesa: taças, moinhos, uma travessa e utensílios de bar torneados em carvalho e nogueira. Este artigo analisa o que faz cada objeto, como os dois tamanhos de taça funcionam em conjunto e como compor uma mesa com a linha, peça a peça.

Uma linguagem de mesa em madeira torneada

O nome diz muito. Menageri é a palavra dinamarquesa para coleção de animais, um pequeno jardim zoológico, e a linha foi pensada para partilhar a mesa com os macacos, ursos e elefantes de madeira pelos quais a marca é conhecida. Não os copia. Não há orelhas, nem caudas, nem caras pintadas. O que as peças de servir partilham com os animais é uma maneira de trabalhar a madeira: volumes torneados simples, arestas suaves, nenhuma ferragem à vista e nada aplicado à superfície que concorra com o veio.

É essa a ideia útil por trás da linha. Em vez de um conjunto de objetos idênticos, é uma família de formas em duas madeiras. O carvalho fica com as taças, a travessa, o moinho de pimenta e a garrafa de azeite e vinagre. O carvalho fumado aparece no conjunto de sal e pimenta, em que uma das peças é mais escura do que a outra. A nogueira está reservada ao saca-rolhas e ao abre-garrafas, os dois utensílios que vivem mais perto do vinho. Juntando três quaisquer, parecem da mesma família, porque as curvas e o acabamento saem da mesma mão.

A madeira torneada também muda a sensação de uma mesa. A porcelana e o vidro refletem a luz; o carvalho absorve-a. Um par de peças Menageri entre pratos brancos e copos transparentes acrescenta calor sem acrescentar cor, e é por isso que ficam tão bem ao lado de cerâmica dinamarquesa como numa mesa de madeira nua.

Duas taças, duas funções

O coração da linha é um par de taças. A Menageri Bowl Ø14 cm oak é a pequena: o tamanho certo para frutos secos, azeitonas, frutos vermelhos, uma porção de batatas fritas ou um molho para molhar, e para as tarefas que ninguém planeia, como guardar as chaves ou alguns limões na bancada. Segura-se facilmente com uma mão e é suficientemente pequena para circular à volta da mesa.

A Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak é a peça principal. Com Ø24.5 cm, leva uma salada para quatro, um pão partido em pedaços ou um monte de fruta no meio da mesa. É a peça que ancora o centro da mesa, com as mais pequenas dispostas à sua volta.

Usados em conjunto, os dois tamanhos fazem algo que nenhum faz sozinho. A taça grande recebe o prato; a pequena, aquilo que o acompanha. Uma salada verde na taça de Ø24.5 cm com sementes tostadas ou lascas de queijo na taça de Ø14 cm ao lado é o exemplo óbvio. Tal como uma taça de fruta com uma pequena de frutos secos, ou pão com uma tacinha de manteiga com sal. Como ambas são torneadas no mesmo carvalho e com o mesmo perfil, o par parece intencional mesmo quando a refeição não o é.

Para quem começa do zero, o melhor é começar pela taça grande. É a peça que se usa mais vezes e a que define o tom da mesa. Uma ou duas taças pequenas podem vir depois; duas taças pequenas a ladear uma grande formam uma composição equilibrada para uma mesa de quatro a seis pessoas. A linha inclui ainda uma travessa Menageri de Ø24.5 cm em carvalho, com o mesmo diâmetro da taça grande mas mais plana, para queijos, enchidos ou um bolo inteiro.

Sal, pimenta, azeite e vinagre

As peças para condimentos são aquelas em que a linha se mostra mais lúdica. O Menageri Salt and pepper set H6 cm oak/smoked oak junta um saleiro em carvalho claro a um pimenteiro em carvalho fumado. Os dois tons servem de etiqueta: percebe-se qual é qual sem ler nada, e o contraste dá a um objeto muito pequeno uma presença clara na mesa. Com H6 cm, são baixos e compactos, fáceis de deixar à vista entre refeições.

Para pimenta acabada de moer, há o Menageri Pepper mill H9.5 cm oak. Com H9.5 cm, é baixo para um moinho, o que o torna mais indicado para a mesa do que para o fogão: fica abaixo do rebordo da maioria dos copos e não tapa a vista de um lado ao outro da mesa. Combina naturalmente com o conjunto de sal e pimenta: a pimenta moída fica no pimenteiro para cozinhar e o moinho entra em cena na hora de servir.

A garrafa de azeite e vinagre, com H15 cm em carvalho, é a peça mais alta do grupo dos condimentos e dá a um conjunto de objetos Menageri o seu ponto mais alto. Agrupados num pequeno tabuleiro ou diretamente na mesa, a garrafa, o moinho e o conjunto de sal e pimenta desenham uma linha de alturas em degraus: H15, H9.5 e H6 cm. É essa gradação que os faz parecer compostos, mesmo quando foram apenas juntados no fim de uma refeição.

Nogueira para o bar

Duas peças fogem ao carvalho. O saca-rolhas Menageri (H11) e o abre-garrafas (H4) são torneados em nogueira, uma madeira mais escura e acastanhada, de veio mais fino e regular. A mudança de material assinala uma mudança de função: são utensílios e não recipientes, e a cor mais profunda fica bem junto a garrafas de vinho e vidro escuro. São também as peças com mais probabilidade de viver fora da sala de jantar, num móvel de bebidas ou num carrinho de bar, onde a nogueira tende a combinar com o restante mobiliário.

Na mesa, os utensílios em nogueira funcionam como apontamento. Uma peça escura entre várias de carvalho dá ao olhar um sítio onde parar, tal como faz o pimenteiro em carvalho fumado dentro do conjunto de sal e pimenta.

Viver com carvalho e nogueira à mesa

Menageri foi feito para ser manuseado todos os dias, e com o tempo a madeira vai mostrar esse uso. Alguns hábitos simples mantêm-na com bom aspeto:

• Lave as taças à mão com sabão suave e seque-as de imediato. Não deixe a madeira de molho nem a coloque na máquina de lavar loiça.
• Deixe as peças secar de lado ou viradas ao contrário, para que o ar chegue a todas as superfícies.
• Se a superfície começar a parecer seca ou baça, uma camada fina de óleo próprio para alimentos, retirada ao fim de alguns minutos, devolve profundidade ao veio.
• Reserve as taças pequenas para alimentos secos ou levemente temperados; molhos gordurosos servem-se melhor num recipiente que se possa lavar com mais liberdade.

O carvalho escurece ligeiramente e ganha um tom mais quente com o tempo e a luz. Faz parte do encanto: ao fim de alguns anos, as taças vão parecer feitas para a sua mesa. O carvalho fumado e a nogueira partem de um tom mais escuro, por isso o contraste no conjunto de sal e pimenta, e entre as peças de carvalho e de nogueira, mantém-se legível.

Compor uma mesa Menageri

A linha funciona melhor reunida ao longo do tempo do que comprada de uma só vez. Uma ordem sensata para uma casa onde se cozinha quase todos os dias:

1. A Menageri Serving bowl Ø24.5 cm oak para saladas, pão e fruta.
2. O conjunto de sal e pimenta, presente em todas as refeições.
3. Uma ou duas taças de Ø14 cm para acompanhamentos e petiscos.
4. O moinho de pimenta e a garrafa de azeite e vinagre quando a mesa precisar de altura.

Para quem já tem um ou dois animais da Kay Bojesen, a linha é uma forma de levar o mesmo material e o mesmo espírito do aparador para a mesa, e o nosso guia para escolher entre o elefante, o hipopótamo ou a zebra da Kay Bojesen apresenta as figuras que melhor lhe ficam ao lado. Para ver Menageri ao lado de moinhos, tábuas e recipientes de outros fabricantes dinamarqueses, explore toda a coleção Cozinha.