Grand Cru Barware 葡萄酒工具指南：一晚之中，四件酒具各司何职

Rosendahl 的 Grand Cru Barware 系列有四件小巧的葡萄酒工具，乍看之下像是同一个构想的不同变体：黑色与钢材，小巧紧凑，富有雕塑感。但它们并不能互相替代。本文沿着一个晚上的时间线，从开启第一瓶酒到最后剩下的半瓶，说明每件工具各自负责什么。

四件工具，四项任务

Grand Cru 最初是 Rosendahl 的经典玻璃器皿与餐具系列，其外观很大程度上出自 Erik Bagger 之手，而这组酒吧器具把同样的设计语言延伸到了酒桌上。这几件葡萄酒工具按任务分工清晰。一件用来开瓶。一件让倒酒干净利落。一件在倒酒时为年轻的葡萄酒带来更多空气。最后一件在夜晚结束时把酒瓶重新封好。

四件中有两件由 Erik Bagger 设计，一件出自丹麦设计师兼葡萄酒专家 Tom Nybroe，开瓶器则署名 Rosendahl 本身。四件都采用黑色与钢材的饰面，因此尽管并非出自一人之手，摆在一起依然是完整的一套。

开瓶：开瓶器

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel 是这组工具中唯一作用于软木塞而不是葡萄酒本身的一件。它高 16.5 cm，宽 8.5 cm，深 2.5 cm，重 0.19 kg，握在手里有足够的分量，显得扎实，放进抽屉也不显笨重。手柄为实心铸造金属：锌合金表面镀铬。两条手臂包覆 PP 材质的柔触饰面，这个细节比听起来更重要。它让人能稳稳握住开瓶器和瓶颈，扶瓶的手和拔塞的手都不会在光滑的金属上打滑。

它的造型刻意做得富有雕塑感，因此两瓶酒之间可以直接放在托盘或餐边柜上，不必收起来。如果一晚要开不止一瓶，这就是实实在在的好处：它就在你刚才放下的地方。

倒酒：让每一次斟酒干净利落的倒酒器

酒瓶打开之后，下一个问题是每倒完一杯，总有一滴酒顺着瓶颈流到桌布上。Erik Bagger 设计的 GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel 正是为此而来。它插在瓶颈中，高 8 cm，直径 2.5 cm，硅胶部分将其固定，不锈钢倒嘴引导酒液流出。Rosendahl 介绍了两重作用：倒酒时让酒液展开表面，稍稍接触空气，帮助风味舒展；同时防止酒瓶滴漏。

这是四件中最日常的一件，适合白葡萄酒、较轻盈的红葡萄酒，或任何一顿饭就能喝完的酒。它仅重 0.05 kg，几乎不增加酒瓶的重量，举瓶倒酒时的手感也不会改变。

为年轻红酒醒酒：Tom Nybroe 的醒酒塞

年轻而结构紧实的红葡萄酒，往往需要比短短的倒嘴所能提供的更多空气。经典的做法是使用醒酒器，但这意味着要提前把整瓶酒倒出来。GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel 提供了一条折中之路，也是整个系列中技术含量最高的一件。

它由兼具设计师与葡萄酒专家身份的 Tom Nybroe 设计，比例也正源于此。它高 24 cm，直径 3 cm，能深深探入瓶中。Rosendahl 解释说，塞子的长度与孔洞经过对位设计，让酒液流经时得到充分醒酒，每次倒酒都扩大酒液的接触面积，使香气得以打开。实际上，它把一部分醒酒步骤融入了倒酒的动作之中，一杯接一杯地完成。与小号倒酒器一样，它也能防止酒瓶滴漏。

请把它用在真正能受益的酒上：年轻的波尔多风格混酿、结构感强的内比奥罗，或刚开瓶时显得封闭的西拉。对于细腻的老年份酒，目的是保留它已有的风味，这时简单的倒酒器或直接倒入杯中通常是更好的选择。

封瓶：为剩下的半瓶准备的酒瓶塞

夜晚的最后一项任务，是那瓶没有喝完的酒。Erik Bagger 设计的 GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel 高 9 cm，直径 2.5 cm，采用不锈钢与硅胶制成。Rosendahl 称其密封不漏，这种紧密的封闭能延长开瓶后葡萄酒的饮用时间。把封好的酒瓶放进冰箱，酒还能保存得更久，这一点对红葡萄酒和白葡萄酒同样适用，只要红酒在饮用前回到适宜的温度即可。

酒瓶塞和倒酒器的直径同为 2.5 cm，因此可以在餐桌上的每瓶酒里各插一个，饭后再互相替换。

组一套小酒具，并好好保养

对大多数家庭来说，开瓶器、倒酒器和酒瓶塞就足以应付每一个晚上：开瓶，干净地倒酒，封瓶。如果你常喝年轻的红葡萄酒，或喜欢开瓶后直接上桌而不提前醒酒，可以再添一个醒酒塞。该系列还有一把割箔器，对于喜欢在瓶口下方利落切开锡箔的人来说，它让开瓶流程更加完整。

保养很简单，但有几点要注意。四件工具都不能放入洗碗机，Rosendahl 建议手洗。倒酒器和醒酒塞用后应立即用温水冲洗，以免酒液在倒嘴或孔洞中干结，然后竖直放置晾干。开瓶器用湿布擦拭后擦干，可让镀铬表面保持光亮。

这些工具也是送给主人的一份用心礼物，若再配上一瓶为对方挑选的酒，就更加妥帖。如果你用 Grand Cru 酒杯斟酒，我们关于 Grand Cru 平底杯、红酒杯、白葡萄酒杯与香槟杯 的对比文章介绍了哪种杯型适合哪种酒。想找醒酒器、水瓶以及更多酒桌用具，请浏览 水瓶、壶具与酒吧用品。