Posted by Vividify Editorial
on October 12, 2026
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Rosendahl 的 Grand Cru 耐热烤盘采用透明无铅玻璃制成，共有三种长方形尺寸，另有一款带盖的法式炖锅。真正值得考虑的不是哪一款最好看，而是哪种容量最适合你最常做的饭菜，以及你的烤箱和餐桌能否放得下。本文依据 Rosendahl 为每款产品给出的尺寸，逐一梳理。
三款烤盘与炖锅一览
三款烤盘高度均为 6 cm，区别只在底面大小。因此整个系列一目了然：底面每大一档，容量大约翻一倍，从烤箱里端出来的重量也随之翻倍。炖锅则是另一种器具，更深，带盖，适合慢炖，而不是把食材铺成薄薄一层来烤。
| 款式 | 尺寸 (cm) | 容量 | 重量 | 适合 |
|---|---|---|---|---|
| GC Ovenproof dish 24x12.5 cm | 6 x 24 x 12.5 | 1.15 L | 0.6 kg | 配菜、小份焗菜、一两人份 |
| GC Ovenproof dish 24x24 cm | 6 x 24 x 24 | 2.45 L | 1.3 kg | 两到四人的日常主菜、布朗尼、烤酥粒水果派 |
| GC Ovenproof dish 38x25 cm | 6 x 38 x 25 | 4.25 L | 2.1 kg | 千层面、烤蔬菜、全家份量 |
| GC Cocotte 4,0 l | 15 x 39 x 25.5 | 4 L | 3.3 kg | 焖煮、炖菜、面包、慢炖 |
每一款都可用于洗碗机、微波炉和烤箱。Rosendahl 还特别提到三款烤盘可以叠放收纳。等你有了两三个，需要把它们都塞进同一个橱柜时，就会发现这一点比听上去更重要。
按用餐人数选择容量
最简单的选法，是先想想平时有几个人一起吃饭，再考虑这个烤盘是用来做主菜，还是做搭配的小菜。
GC Ovenproof dish 24x12.5 cm clear 容量为 1.15 L，适合做搭配烤肉的焗土豆、两人份的烤鱼，或少量烤番茄。Rosendahl 也推荐用它盛放零食、新鲜水果和小份沙拉。它形状狭长，摆好的餐桌上也能轻松放在餐盘之间。如果你独居或两人做饭，这往往是最常用的一个。
GC Ovenproof dish 24x24 cm clear 是全能型选手。2.45 L 足够小家庭的一道主菜，方形也适合需要切成均匀小块的菜式，从焗蔬菜到烤酥粒水果派都合适。它 24 cm 的边长正好与小烤盘的长边相同，两个可以在烤箱里或桌旗上整齐并排。
GC Ovenproof dish 38x25 cm clear 适合全家聚餐或招待客人。4.25 L 的空间可以把蔬菜平铺一层来烤，这样才能烤出焦色而不是被闷熟；做千层面也能多做一些，留到第二天吃。
一条实用原则：浅烤盘在食材均匀铺成一层时效果最好。如果菜谱的份量会超过烤盘深度，宁可升一档尺寸，也不要装到盘沿。装得太满的烤盘不好端，也更容易溢出。
选择 38 cm 烤盘前先量烤箱
两款小烤盘几乎能放进任何烤箱。大烤盘宽 38 cm，这时就值得量一量。打开烤箱，测量两侧导轨之间的实际可用宽度，而不是机身外部尺寸，再确认从内壁到关上的门内侧的深度。小型烤箱和微蒸烤一体机可能比标准嵌入式烤箱窄不少。
两侧各留出几厘米空隙。热风需要空间循环才能受热均匀，戴着隔热手套的手也需要空间抓住盘沿。如果烤盘刚好卡住两边，装满食物时就很难安全取出。炖锅也要做同样的检查：它宽 39 cm，含盖高 15 cm，既要看烤架宽度，也要看两层烤架之间的高度。
慢炖之选：Cocotte 4,0 l
GC Cocotte 4,0 l clear 把一个古老的理念，即用盖子锁住汤汁与风味的炖锅，用玻璃重新做了出来。4 L 容量和 15 cm 高度适合炖菜、焖肉、豆类、整鸡，以及盖着盖子烤的面包。Rosendahl 列出的用途包括慢炖、小火煨煮和烤面包。透明锅壁最明显的好处，是不用掀盖放走蒸汽，就能看到烹饪进度。
如果你常做带汤汁的一锅料理，深度比面积更重要，那就选它而不是大烤盘。如果你主要是烤和焗，需要宽而浅地铺开才能上色、烤出酥脆的边缘，那就选 38x25 cm 烤盘。很多厨房最后两样都会备着。
烤盘方面，Rosendahl 还为其中几种尺寸配有灰色盖子，让烤盘直接变成冰箱里存放剩菜的保鲜盒。同系列还有一款 Grand Cru 耐热碗，Ø19.5 cm，1.65 L，适合做圆形焗菜或布丁。
从烤箱到餐桌
这个系列本就是为从烤箱直接上桌而设计的，素净的玻璃让人看到的是食物，而不是器皿。养成几个小习惯，会让这一步更轻松。
- 心里有数重量。大烤盘空盘就有 2.1 kg，炖锅什么都没放就有 3.3 kg。再加上 4 L 炖菜，分量相当可观，请用双手，并戴上干燥厚实的隔热手套。
- 先准备好放置的位置。打开烤箱前，先在餐桌上放好隔热垫、木板或折好的布。刚出炉的玻璃器皿不要直接放在冰冷、潮湿或金属的表面上，比如湿漉漉的台面或水槽。
- 边缘留点余地。盘壁只有 6 cm 高，装满的话端的途中很容易洒出。顶部留一点空间，端起来就从容得多。
- 考虑餐桌大小。38 cm 烤盘和炖锅会占去窄餐桌相当大的位置。餐桌较小时，24x24 cm 烤盘配上 24x12.5 cm，往往比一个大烤盘更合适。
按自己的烹饪方式搭配一套
如果只选一个，对两到四人的家庭来说，24x24 cm 是最稳妥的选择。再添一个 24x12.5 cm 做配菜，人多时用 38x25 cm 大烤盘，三个还能叠在一起收纳。如果焖炖和烤面包是你每周的日常，炖锅能承担任何一款浅烤盘都做不了的烹饪。
这些耐热器皿与 Grand Cru 的玻璃杯、碗和储物罐同属一个家族，如果你喜欢厨房里的东西不费心思就能彼此协调，这一点值得了解。想了解这个系列的来历，请阅读 Grand Cru：Erik Bagger 如何打造 Rosendahl 的招牌系列。想把烤盘与研磨器、砧板和收纳用品放在一起看，请浏览 厨房系列。