Grand Cru Barware 葡萄酒工具指南：一個晚上，四件酒具各有分工

Rosendahl 的 Grand Cru Barware 系列有四件小巧的葡萄酒工具，乍看之下像是同一個構想的不同變化：黑色與鋼材，小巧俐落，充滿雕塑感。但它們並不能互相取代。本文沿著一個晚上的時間軸，從開啟第一瓶酒到最後剩下的半瓶，說明每件工具各自負責什麼。

四件工具，四項任務

Grand Cru 最初是 Rosendahl 的經典玻璃器皿與餐具系列，外觀有很大一部分出自 Erik Bagger 之手，而這組吧檯器具把同樣的設計語彙延伸到了酒桌上。這幾件葡萄酒工具依任務分工得很清楚。一件用來開瓶。一件讓倒酒乾淨俐落。一件在倒酒時為年輕的葡萄酒帶來更多空氣。最後一件在夜晚結束時把酒瓶重新封好。

四件中有兩件由 Erik Bagger 設計，一件出自丹麥設計師兼葡萄酒專家 Tom Nybroe，開瓶器則掛名 Rosendahl 本身。四件都採用黑色與鋼材的表面處理，因此雖然不是出自同一人之手，擺在一起依然是完整的一套。

開瓶：開瓶器

GC Barware Corkscrew H16.5 black/steel 是這組工具中唯一作用在軟木塞、而不是葡萄酒本身的一件。它高 16.5 cm，寬 8.5 cm，深 2.5 cm，重 0.19 kg，握在手裡有足夠的分量，感覺紮實，收進抽屜也不顯笨重。握把為實心鑄造金屬：鋅合金表面鍍鉻。兩支臂桿包覆 PP 材質的柔觸塗層，這個細節比聽起來更重要。它讓人能穩穩握住開瓶器和瓶頸，扶瓶的手和拔塞的手都不會在光滑的金屬上打滑。

它的造型刻意做得富有雕塑感，所以兩瓶酒之間可以直接擺在托盤或餐邊櫃上，不必收起來。如果一個晚上要開不只一瓶，這就是實實在在的好處：它就在你剛才放下的地方。

倒酒：讓每次斟酒乾淨俐落的倒酒器

酒瓶打開之後，下一個問題是每倒完一杯，總有一滴酒順著瓶頸流到桌巾上。Erik Bagger 設計的 GC Barware Wine Pourer H8 cm black/steel 正是為此而生。它插在瓶頸裡，高 8 cm，直徑 2.5 cm，矽膠部分將它固定，不鏽鋼倒嘴引導酒液流出。Rosendahl 介紹了兩種效果：倒酒時讓酒液展開表面，稍微接觸空氣，幫助風味舒展；同時防止酒瓶滴漏。

這是四件中最日常的一件，適合白葡萄酒、較輕盈的紅葡萄酒，或任何一餐就會喝完的酒。它只有 0.05 kg，幾乎不增加酒瓶的重量，舉瓶倒酒時的手感也不會改變。

為年輕紅酒醒酒：Tom Nybroe 的醒酒塞

年輕而結構紮實的紅葡萄酒，往往需要比短短的倒嘴所能提供的更多空氣。經典做法是使用醒酒瓶，但這表示得事先把整瓶酒倒出來。GC Barware Pouring, aerating and decanting stopper black/steel 提供了一條折衷之路，也是整個系列中技術含量最高的一件。

它由兼具設計師與葡萄酒專家身分的 Tom Nybroe 設計，比例也正是由此而來。它高 24 cm，直徑 3 cm，能深深伸入瓶中。Rosendahl 說明，塞子的長度與孔洞經過對位設計，讓酒液流經時充分接觸空氣，每次倒酒都擴大酒液的表面積，讓香氣得以打開。實際上，它把一部分醒酒步驟融入倒酒的動作之中，一杯接一杯地完成。和小號倒酒器一樣，它也能防止酒瓶滴漏。

請把它用在真正能受益的酒上：年輕的波爾多風格混釀、結構感強的內比歐露，或剛開瓶時顯得封閉的希哈。至於細膩的老年份酒，目的是保留它原有的風味，這時簡單的倒酒器或直接倒進杯中，通常是更好的選擇。

封瓶：為喝剩的半瓶準備的酒瓶塞

夜晚的最後一項任務，是那瓶沒喝完的酒。Erik Bagger 設計的 GC Barware Wine stopper H9 cm black/steel 高 9 cm，直徑 2.5 cm，以不鏽鋼與矽膠製成。Rosendahl 表示它密封不漏，這種緊密的封閉能延長開瓶後葡萄酒的飲用時間。把封好的酒瓶放進冰箱，酒還能保存得更久，這一點對紅葡萄酒和白葡萄酒同樣適用，只要紅酒在上桌前回到適飲溫度即可。

酒瓶塞和倒酒器的直徑同為 2.5 cm，因此可以在餐桌上的每瓶酒裡各插一個，飯後再互相替換。

組一套小酒具，並好好保養

對大多數家庭來說，開瓶器、倒酒器和酒瓶塞就足以應付每個晚上：開瓶，乾淨地倒酒，封瓶。如果你常喝年輕的紅葡萄酒，或喜歡開瓶後直接上桌、不事先醒酒，可以再添一個醒酒塞。這個系列還有一把割箔器，對喜歡在瓶口下方俐落切開錫箔的人來說，它讓開瓶流程更加完整。

保養很簡單，但有幾點要注意。四件工具都不能放進洗碗機，Rosendahl 建議手洗。倒酒器和醒酒塞用完應立刻以溫水沖洗，避免酒液在倒嘴或孔洞中乾掉，然後直立晾乾。開瓶器用濕布擦拭後擦乾，可讓鍍鉻表面維持光亮。

這些工具也是送給主人的一份貼心禮物，若再搭配一瓶為對方挑選的酒，就更加周到。如果你用 Grand Cru 酒杯斟酒，我們關於 Grand Cru 平底杯、紅酒杯、白酒杯與香檳杯 的比較文章介紹了哪種杯型適合哪種酒。想找醒酒瓶、水瓶以及更多酒桌用具，歡迎瀏覽 水瓶、壺具與吧檯用品。