Unikko, Kurre ou Ketunmarja : quel emporte-pièce Marimekko pour Noël ?

En bref : pour une seule fournée de Noël qui remplit un plateau varié, prenez le set Unikko : trois emporte-pièces coquelicot de 14 cm à 6,9 cm de long donnent de grands, moyens et petits biscuits avec la même pâte. Choisissez Kurre si vous voulez un grand écureuil de 15 x 10 cm par assiette, et le set Ketunmarja de deux pièces si vous pâtissez avec des enfants ou découpez de la pâte d'amande et de la pâte brisée.

Les trois sont en acier inoxydable, aptes au contact alimentaire et lavables au lave-vaisselle, et chacun est présenté dans un coffret cadeau Marimekko. Les vraies différences tiennent donc à la taille, au nombre de formes et à l'imprimé que vous voulez assortir à votre cuisine. Voici comment ils se comparent en chiffres.

Ce que découpe chaque emporte-pièce

Le chiffre utile, c'est l'emprise : longueur fois largeur, le rectangle de pâte dont chaque emporte-pièce a besoin. Il indique la taille du biscuit dans l'assiette et combien en tiennent sur une abaisse.

Emporte-pièce	Taille (cm)	Emprise	Designer, année	Idéal pour
Unikko, grand	14 x 12,5	175 cm²	Maija Isola, 1964	Un biscuit central à décorer
Kurre	15 x 10	150 cm²	Aino-Maija Metsola, 2023	Un écureuil en pain d'épices par invité
Unikko, moyen	10,4 x 8,3	environ 86 cm²	Maija Isola, 1964	Un biscuit pour la soucoupe du café
Unikko, petit	6,9 x 5,7	environ 39 cm²	Maija Isola, 1964	Combler les vides sur un plat
Ketunmarja, deux emporte-pièces	non indiquée séparément	n/d	Aino-Maija Metsola, 2018	Pâte d'amande, pâte brisée, pâtisserie avec les enfants

Deux points ressortent. Le plus grand coquelicot Unikko couvre environ 4,5 fois la surface de pâte du plus petit : le set donne donc vraiment trois biscuits différents, et non trois quasi-copies. Et Kurre, avec 150 cm², représente environ 86 % du grand coquelicot, si bien qu'un écureuil et un grand coquelicot cuisent comme une paire assortie sur la même plaque.

Les emporte-pièces Unikko ont tous 2,5 cm de profondeur, ce qui donne des bords nets même dans une pâte abaissée plus épaisse pour un biscuit moelleux.

Combien de biscuits par abaisse

Pour organiser une fournée, nous partons d'une règle simple : posez le rectangle de l'emporte-pièce sur la pâte étalée dans le sens où il en tient le plus, et comptez. Prenons une abaisse de 30 x 40 cm, avant de rassembler et d'étaler à nouveau les chutes :

• Grand Unikko (14 x 12,5 cm) : 2 sur le côté de 30 cm, 3 sur le côté de 40 cm, soit 6 coquelicots.
• Kurre (15 x 10 cm) : 2 dans la largeur, 4 dans la longueur, soit 8 écureuils.
• Unikko moyen (10,4 x 8,3 cm) : 3 dans la largeur, 3 dans la longueur, soit 9 coquelicots.
• Petit Unikko (6,9 x 5,7 cm) : 4 dans la largeur, 7 dans la longueur, soit 28 coquelicots.

Ce sont des comptes de rectangles, à prendre comme un maximum. Les contours de fleur et d'écureuil laissent des vides arrondis où l'on peut souvent imbriquer une autre forme, et les chutes repartent dans l'abaisse suivante. La tendance reste claire : une abaisse donne une poignée de pièces maîtresses ou une boîte pleine de petits biscuits, et le set Unikko vous laisse choisir abaisse par abaisse.

Garder des formes détaillées bien nettes

Les pétales, la queue d'un écureuil et les petites baies sont les endroits où les biscuits découpés perdent leur netteté. Voici l'ordre dans lequel nous procéderions :

1. Réfrigérez la pâte avant de l'étaler, puis à nouveau après la découpe si elle a ramolli. Une pâte froide garde l'arête d'un pétale ; une pâte tiède s'affaisse au four.
2. Farinez l'emporte-pièce entre deux découpes. Un léger passage dans la farine empêche la pâte de coller à l'acier et de déchirer le contour quand vous soulevez.
3. Une seule taille par plaque. Un coquelicot de 6,9 cm et un de 14 cm ne seront pas cuits au même moment : regroupez les petits et associez le grand Unikko à Kurre.
4. Utilisez les mêmes emporte-pièces pour la pâte d'amande et la pâte brisée. Kurre et le set Ketunmarja s'y prêtent tous deux, ce qui les rend utiles bien au-delà de décembre.
5. Nettoyez au lave-vaisselle. Les trois passent au lave-vaisselle, un vrai plus quand du pain d'épices collant reste coincé dans les parties étroites d'une forme.

Deux textiles de la même famille d'imprimés complètent l'ensemble. Le Pieni Ketunmarja Oven Mitten mesure 31,5 cm de long et 15 cm de large, il est matelassé et doté d'une boucle pour l'accrocher près du four ; tenez-le éloigné des résistances et des flammes nues. Le Ketunmarja Kitchen Towel est en mélange coton et lin et sèche sans laisser de peluches. Lavez-le avant la première utilisation : avec un rétrécissement pouvant atteindre 6 %, un torchon de 47 x 70 cm peut se stabiliser autour de 44 x 66 cm, ce qui suffit encore pour couvrir une plaque de biscuits qui refroidissent ou emballer une boîte à offrir.

Celui que nous choisirions

Pour un premier set et un plateau de Noël varié : le Unikko Cookie Cutter Set. Trois tailles avec une seule pâte, c'est l'option la plus souple de cette liste, et la seule qui couvre à la fois les pièces maîtresses et les petits biscuits. Si l'histoire du motif vous intéresse, notre article sur le passage d'Unikko du tissu aux arts de la table la raconte.

Pour du pain d'épices avec un grand biscuit par invité : le Kurre Cookie Cutter. Huit écureuils pour une abaisse de 30 x 40 cm conviennent à une table de six à huit personnes, et la forme de 15 x 10 cm laisse beaucoup de surface pour le glaçage.

Pour un après-midi avec des enfants, ou pour la pâte d'amande : le Ketunmarja Cookie Cutter Set. Deux emporte-pièces, c'est deux enfants qui découpent en même temps, et ils s'accordent avec le torchon et la manique si vous voulez un seul imprimé dans toute la cuisine.

En cadeau pour un pâtissier passionné : Kurre avec le set Ketunmarja. Tous deux sont signés Aino-Maija Metsola et vont donc naturellement ensemble : une grande forme au centre de l'assiette, deux motifs de son imprimé airelle autour.

Le reste de la gamme cuisine et textile se trouve dans notre collection Marimekko.