圣诞饼干模具怎么选：Unikko、Kurre 还是 Ketunmarja？
想一盘装满大小不一的饼干，选三种尺寸罂粟花的 Unikko；每位客人一块 15 x 10 cm 松鼠饼干，选 Kurre；和孩子一起烘焙或切杏仁膏，选 Ketunmarja。
简而言之：如果圣诞节只烤一次，又想把烤盘摆满大小各异的饼干，就选 Unikko 套装：三个罂粟花模具长度从 14 cm 到 6.9 cm，同一份面团就能做出大、中、小三种饼干。想每个盘子放一块 15 x 10 cm 的大松鼠，选 Kurre；如果要和孩子一起烘焙，或者用来切杏仁膏和酥皮，就选两件装的 Ketunmarja 套装。
三款都是不锈钢材质，可接触食品，也能放进洗碗机，并各自装在 Marimekko 礼盒里。所以真正的区别在于尺寸、能做出几种形状，以及你想让厨房搭配哪种印花。下面用数字来比较。
每款模具能切出多大的饼干
最有参考价值的数字是占用面积，也就是长乘宽，即每个模具需要的那块长方形面团。它告诉你饼干放在盘子里有多大，以及一张面团能切出几块。
| 模具 | 尺寸（cm） | 占用面积 | 设计师、年份 | 最适合 |
|---|---|---|---|---|
| Unikko 大号 | 14 x 12.5 | 175 cm² | Maija Isola，1964 | 用来装饰、当作主角的一块饼干 |
| Kurre | 15 x 10 | 150 cm² | Aino-Maija Metsola，2023 | 每位客人一块姜饼松鼠 |
| Unikko 中号 | 10.4 x 8.3 | 约 86 cm² | Maija Isola，1964 | 放在咖啡碟边的一块饼干 |
| Unikko 小号 | 6.9 x 5.7 | 约 39 cm² | Maija Isola，1964 | 填满大拼盘的空隙 |
| Ketunmarja，两件装 | 未单独标注 | 无 | Aino-Maija Metsola，2018 | 杏仁膏、酥皮、和孩子一起烘焙 |
有两点值得注意。最大的 Unikko 罂粟花占用的面团约为最小号的 4.5 倍，所以这套模具做出的确实是三种不同的饼干，而不是三块差不多的复制品。而 Kurre 为 150 cm²，约是大号罂粟花的 86%，这意味着松鼠和大罂粟花可以作为一对，放在同一个烤盘里烤。
Unikko 模具的深度都是 2.5 cm，即使为了口感松软而把面团擀得较厚，切出的边缘也很干净。
一张面团能切出多少块饼干
规划烘焙量时，我们用一个简单的方法：把模具的长方形放在擀好的面团上，朝能放下更多的方向排列，然后数一数。以一张擀成 30 x 40 cm 的面团为例，先不算把边角料揉起来再擀的部分：
- Unikko 大号（14 x 12.5 cm）：30 cm 一边放 2 个，40 cm 一边放 3 个，共 6 朵罂粟花。
- Kurre（15 x 10 cm）：横向 2 个，纵向 4 个，共 8 只松鼠。
- Unikko 中号（10.4 x 8.3 cm）：横向 3 个，纵向 3 个，共 9 朵罂粟花。
- Unikko 小号（6.9 x 5.7 cm）：横向 4 个，纵向 7 个，共 28 朵罂粟花。
这些是按长方形算出的数量，可以当作上限。花朵和松鼠的轮廓会留下弧形空隙，往往可以错开嵌进去，边角料也能揉进下一张面团。规律仍然很清楚：一张面团可以做几块主角饼干，或者一整罐小饼干，而 Unikko 套装让你每擀一张都能重新决定。
让细节造型保持清晰
花瓣、松鼠尾巴和小浆果，是切模饼干最容易失去轮廓的地方。我们会按这个顺序来做：
- 冷藏面团。擀之前先冷藏，切好后如果面团变软，再冷藏一次。冷的面团能保住花瓣边缘，温热的面团进烤箱就会塌。
- 每切一次给模具蘸点面粉。轻轻一蘸，面团就不会粘在钢壁内侧，提起时也不会扯破轮廓。
- 一个烤盘只烤一种尺寸。6.9 cm 和 14 cm 的罂粟花不会同时烤好，所以把小号放在一起，大号 Unikko 则和 Kurre 搭配。
- 同样的模具也能用于杏仁膏和酥皮。Kurre 和 Ketunmarja 套装都适合这些用途，所以过了 12 月也用得上。
- 用洗碗机清洗。三款都可以放进洗碗机，黏糊糊的姜饼面团卡在造型窄缝里时，这一点很实用。
再配上同一印花系列的两件织物，就齐全了。Pieni Ketunmarja Oven Mitten 长 31.5 cm、宽 15 cm，带填充层，还有挂环可以挂在烤箱旁的钩子上；请远离加热元件和明火。Ketunmarja Kitchen Towel 采用棉麻混纺，擦干后不留棉絮。首次使用前请先洗一次：缩水率最高 6%，47 x 70 cm 的毛巾可能会缩到约 44 x 66 cm，盖住一盘正在放凉的饼干，或包起一罐要送人的饼干，仍然绰绰有余。
我们会怎么选
第一套模具，也适合圣诞拼盘：Unikko Cookie Cutter Set。一份面团做出三种尺寸，是这里最灵活的选择，也是唯一能同时兼顾主角饼干和小饼干的一款。如果你对这个图案的历史感兴趣，可以看看我们关于 Unikko 如何从布料走向餐具的文章。
想给每位客人一块大姜饼：Kurre Cookie Cutter。一张 30 x 40 cm 的面团能切出 8 只松鼠，正好适合六到八人的餐桌，15 x 10 cm 的造型也留出了足够的糖霜装饰空间。
和孩子共度一个下午，或者用来做杏仁膏：Ketunmarja Cookie Cutter Set。两个模具意味着两个孩子可以同时动手，如果你想让整个厨房统一一种印花，它也能和毛巾、隔热手套配套。
送给热爱烘焙的人：Kurre 加 Ketunmarja 套装。两者都出自 Aino-Maija Metsola 之手，放在一起很自然：盘子中央一个大造型，周围是来自她越橘印花的两个图案。
更多厨房用品和织物，请看我们的 Marimekko 系列。
