Teríték négy főre Kähler Hammershøi porcelánnal

Egy fehér étkészlet egyszerűnek tűnik, amíg meg nem próbál vele vendégeknek teríteni, és az asztal hirtelen laposnak hat. Ez az útmutató bevált sorrendet ad a négyszemélyes terítékhez a Kähler Hammershøi porcelánjával: melyik darab hová kerül, hogyan viszonyulnak egymáshoz a különböző méretek, és hogyan kerülhet gyertya a fehér asztalra úgy, hogy a sorozatot meghatározó barázdák ne vesszenek el.

Miért viselkedik másként a Hammershøi az asztalon

A Kählert 1839-ben alapították a dániai Næstvedben, az 1900-as évek elején pedig a Kähler műhelyében dolgozott Svend Hammershøi dán művész, Vilhelm Hammershøi festő fivére. Edényein mély, függőleges barázdák futottak. Hans-Christian Bauer formatervező ezt a barázdált formanyelvet vette át, és egy teljes asztali sorozattá fordította le. Az eredmény olyan porcelán, amely fehér, de sosem üres.

Ez terítéskor számít. A sima fehér tányér egyenletesen veri vissza a fényt, így egy sor belőlük egyetlen halvány sávnak hat. A Hammershøi barázdái finom árnyékvonalakra bontják a fényt, és minden darab megőrzi a körvonalát akkor is, ha egy másik fehér darab mellett áll. A sorozatot egymásra lehet rakni, egymásra csúsztatni és csoportba rendezni anélkül, hogy egyetlen felületté olvadna össze, és egy vegyes méretű terítéknek éppen erre van szüksége.

Az útmutató mind a négy darabja porcelán, és mind a négy fehér, így itt nem a színek összehangolása a feladat. A lépték, a magasság és a fény kezelése a lényeg.

A sorrend lépésről lépésre

Abban a sorrendben terítsen, ahogyan az asztalt használni fogják: először a legnagyobb és leglaposabb darabok, végül a legmagasabbak. Így nem kell egy teáskanna fölött átnyúlnia, hogy megigazítson egy tányért.

1. Először a tányérok. Tegyen ki négy Hammershøi Plate Ø27 cm white tányért, helyenként egyet, minden szék elé középre. 27 cm-es átmérőjével és 3,5 cm-es magasságával ez teljes értékű lapostányér, és ez határozza meg minden teríték szélességét. Mind a négy tányéron ugyanabba az irányba fordítsa a barázdákat; apróság, de az asztal így átgondoltnak hat, nem esetlegesnek.
2. Tálkák a tányérokon vagy mellettük. A Hammershøi Bowl Ø12 cm white 7,5 cm magas, űrtartalma 0,55 l. Ha előételként leves vagy gabonasaláta érkezik, minden tányérra közvetlenül tegyen egy tálkát. Ha minden egyszerre kerül az asztalra, helyezze a tálkát a tányér bal felső részéhez, így kenyérhez, savanyúsághoz vagy szószhoz való kiegészítő tálként szolgál.
3. Evőeszközök és poharak. Ezek következnek, még minden magas darab előtt. A poharakat tegye a tányérok jobb felső oldalára, hogy a bal oldal szabadon maradjon a tálkának.
4. Csészék és csészealjak a végén, vagy egyelőre sehol. A Hammershøi Coffee cup with matching saucer 25 cl white az étkezés végére való. Ha inkább mindent előre elkészítene, rakja egymásra a négy csészét a csészealjakkal egy tálalóasztalon vagy az asztal egyik végén, és a teáskannával együtt hozza be őket.
5. A teáskanna és a gyertya. Ez a két legmagasabb tárgy, és az asztal középvonalára kerülnek, egymástól távol. Erről bővebben alább.

Méretek keverése zsúfoltság nélkül

A négy darab hasznos magassági skálát fed le: a tányér 3,5 cm, a csésze 6,5 cm, a tálka 7,5 cm, a teáskanna 15 cm. Ez a tartomány akadályozza meg, hogy egy egyszínű asztal laposnak hasson. Az alacsony tányérok adják az alapszintet, a tálkák minden helynél kissé megemelik a tekintetet, a teáskanna pedig egyetlen egyértelmű csúcspontot ad az asztalnak.

A fogás az, hogy az átmérők jól elkülönülő lépcsőkben csökkenjenek. A tányér 27 cm, a csészealj 15 cm, a tálka 12 cm átmérőjű. Ha a tálka a tányéron áll, széles gyűrűnyi barázdált perem marad körülötte, és ez a gyűrű teszi szándékossá az egymásra rakott darabokat. Amikor a csésze a 15 cm-es csészealján áll, ugyanazok az arányok ismétlődnek kisebb léptékben. Semmi sem verseng ugyanazért a helyért.

Néhány bevált szokás:

• Minden helyen egy darab jusson egy-egy magassághoz. Négy teríték tányérral és tálkával már nyolc darabot jelent az asztalon, mielőtt a közepét egyáltalán feldíszítené.
• A fölösleges tálkákat használja tálalóedényként az asztal közepén, ahelyett hogy másik sorozatot hozna be. Három-négy 12 cm-es tálka olajbogyóval, sóval, vajjal és fűszernövényekkel egységes formanyelven tartja az asztalt.
• Ha keskeny az asztal, csak a főétel érkezésekor vegye le a tálkákat a tányérokról és tegye oldalra. Így a középvonal szabad marad a teáskannának és a gyertyának.

Ha még nem döntötte el, milyen tányérméret illik a saját asztalához, Hammershøi tányérméretek: Ø19, Ø22 és Ø27 cm című útmutatónk részletesen bemutatja mindegyiket.

Tea, kávé és a teáskanna középen

A Hammershøi Teapot 1,2 l white 15 cm magas és 15 cm átmérőjű, kiöntővel és füllel együtt 17,5 cm széles, üresen 0,8 kg. Négy főre a számtan barátságos: négy 25 cl-es csésze 1 l, így egy tele 1,2 literes kanna mindenkinek tölt egy kört, és még marad egy kis ráadás.

A teáskannát a középvonalra tegye, a fülével a töltögető felé fordítva. Ha kissé a házigazda vége felé tolja, a fül kézközelben marad, a középvonal másik fele pedig szabad lesz a gyertyának.

A kávéscsésze 6,5 cm magas és 25 cl-es, ami illik a filteres kávéhoz, a teához vagy a vacsora utáni tejeskávéhoz. Eszpresszóhoz a Kähler egy 10 cl-es fehér Hammershøi eszpresszócsészét is készít, amely 6 cm magas és 6 cm átmérőjű. Kisebb alapterülete miatt négy eszpresszócsésze és a teáskanna zsúfoltság nélkül elfér egy tálcán.

Egy gyakorlati megjegyzés az ápolásról, mert ez befolyásolja, hogyan szedi le utána az asztalt. A tányér, a tálka és a kávéscsésze csészealjjal mosogatógépben mosható és mikrohullámú sütőben is használható. A teáskanna egyikre sem alkalmas, ezért kézzel mossa, és ne tegye mikrohullámú sütőbe.

Fehér porcelán és gyertyatartó

A barázdált felület gyertyafénynél mutatja meg igazán, mire képes. A láng kicsi, alacsonyan lévő, mozgó fényforrás, amely oldalról éri a Hammershøi darabokat. A bordák egyik élükön elkapják a fényt, a másikon árnyékba hullanak, így a fehér asztal gyertyafénynél több textúrát kap, mint nappal.

Néhány szempont, amelytől működik a párosítás:

• Tartsa távol a lángot a teáskannától. 15 cm-es magasságával a teáskanna a legmagasabb darab. Tegye a gyertyatartót a középvonal másik végére, hogy a kanna ne vessen nagy árnyékot két terítékre.
• Válasszon alacsony vagy egyértelműen magas gyertyatartót. A vendégek szemmagasságában égő láng az, amelyik zavarja a beszélgetést. Vagy tartsa alacsonyan a tálkák között, vagy emelje jóval az ülők fejmagassága fölé.
• Maradjon egy anyagnál. Egy kerámia vagy egyszerű fém gyertyatartó jól megfér a fehér porcelán mellett. A Kähler saját kerámia gyertyatartói ugyanabból az örökségből erednek, így könnyen illeszkednek, ha azt szeretné, hogy az asztal közepe egy csoportként hasson.
• Egy gyertyát használjon, vagy páratlan számú csoportot. Egyetlen láng a fehér porcelán előtt gyakran elég. Egy négyszemélyes asztal közepén végigfutó gyertyatartósor könnyen versenyre kel a teáskannával a középpontért.

Vacsoraasztalra az illatmentes gyertya a jobb választás, mert az illatos rátelepszik az ételre és a teára.

A készlet bővítése idővel

Négy főre ésszerű első készlet négy tányér, négy tálka és négy csésze csészealjjal, mellé a teáskanna. Ez elég a vacsorához, az előételhez és az utána következő kávéhoz. Mivel az egész sorozat fehér porcelán ugyanazokkal a barázdákkal, később is bővítheti anélkül, hogy az összhang miatt kellene aggódnia, és a sorozat az egyszerűbb üveg és fa mellett is jól mutat.

Ha szeretné látni, mi illik még a Hammershøi mellé, köztük más dán gyártók poharai és tálalóedényei, nézze meg a teljes étkészlet- és terítékkollekciót.