聖誕餅乾模怎麼挑：Unikko、Kurre 還是 Ketunmarja？
想讓一盤擺滿大小不同的餅乾，挑有三種尺寸罌粟花的 Unikko；每位客人一片 15 x 10 cm 的松鼠，挑 Kurre；和孩子一起烘焙或壓杏仁膏，挑 Ketunmarja。
簡單來說：如果聖誕節只烤一次，又想讓烤盤擺滿各種大小的餅乾，就選 Unikko 套組：三個罌粟花餅乾模長度從 14 cm 到 6.9 cm，同一份麵團就能做出大、中、小三種餅乾。想在每個盤子放一片 15 x 10 cm 的大松鼠，選 Kurre；如果要和孩子一起烘焙，或是拿來壓杏仁膏和酥皮，就選兩件組的 Ketunmarja 套組。
三款都是不鏽鋼材質，可接觸食物，也能放進洗碗機，而且各自裝在 Marimekko 禮盒裡。所以真正的差別在於尺寸、能壓出幾種造型，以及你想讓廚房搭配哪一款印花。以下用數字來比較。
每個餅乾模壓出來有多大
最有參考價值的數字是占用面積，也就是長乘寬，代表每個餅乾模需要的那塊長方形麵團。從這個數字可以知道餅乾放在盤子上有多大，以及一張麵團能壓出幾片。
| 餅乾模 | 尺寸（cm） | 占用面積 | 設計師、年份 | 最適合 |
|---|---|---|---|---|
| Unikko 大 | 14 x 12.5 | 175 cm² | Maija Isola，1964 | 拿來裝飾、當主角的一片餅乾 |
| Kurre | 15 x 10 | 150 cm² | Aino-Maija Metsola，2023 | 每位客人一片薑餅松鼠 |
| Unikko 中 | 10.4 x 8.3 | 約 86 cm² | Maija Isola，1964 | 放在咖啡碟旁的一片餅乾 |
| Unikko 小 | 6.9 x 5.7 | 約 39 cm² | Maija Isola，1964 | 填滿大餐盤的空隙 |
| Ketunmarja，兩件組 | 未個別標示 | 無 | Aino-Maija Metsola，2018 | 杏仁膏、酥皮、和孩子一起烘焙 |
有兩點特別值得注意。最大的 Unikko 罌粟花占用的麵團約是最小款的 4.5 倍，所以這組餅乾模做出的確實是三種不同的餅乾，而不是三片差不多的複製品。而 Kurre 是 150 cm²，約為大罌粟花的 86%，也就是說松鼠和大罌粟花可以當成一對，放在同一個烤盤上烤。
Unikko 餅乾模的深度都是 2.5 cm，即使為了口感鬆軟而把麵團擀得比較厚，壓出來的邊緣也很俐落。
一張麵團能壓出幾片餅乾
規劃烘焙份量時，我們用一個簡單的方法：把餅乾模的長方形放在擀好的麵團上，朝能排下更多的方向排列，然後數一數。以一張擀成 30 x 40 cm 的麵團為例，先不算把邊角料揉回去再擀的部分：
- Unikko 大（14 x 12.5 cm）：30 cm 那一邊排 2 個，40 cm 那一邊排 3 個，共 6 朵罌粟花。
- Kurre（15 x 10 cm）：橫向 2 個，縱向 4 個，共 8 隻松鼠。
- Unikko 中（10.4 x 8.3 cm）：橫向 3 個，縱向 3 個，共 9 朵罌粟花。
- Unikko 小（6.9 x 5.7 cm）：橫向 4 個，縱向 7 個，共 28 朵罌粟花。
這些是用長方形算出的數量，請當作上限。花朵和松鼠的輪廓會留下弧形空隙，通常可以錯開嵌進去，邊角料也能揉進下一張麵團。不過規律仍然很明顯：一張麵團可以做幾片主角餅乾，或是一整罐小餅乾，而 Unikko 套組讓你每擀一張都能重新決定。
讓細緻造型保持清楚
花瓣、松鼠尾巴和小莓果，是壓模餅乾最容易失去輪廓的地方。我們會照這個順序來做：
- 冷藏麵團。擀開前先冷藏，壓好後如果麵團變軟，再冷藏一次。冰涼的麵團能維持花瓣邊緣，溫熱的麵團進烤箱就會塌。
- 每壓一次就讓餅乾模沾點麵粉。輕輕一沾，麵團就不會黏在鋼壁內側，拿起來時也不會扯破輪廓。
- 一個烤盤只烤一種尺寸。6.9 cm 和 14 cm 的罌粟花不會同時烤好，所以把小的放在一起，大的 Unikko 則和 Kurre 搭配。
- 同樣的餅乾模也能用來壓杏仁膏和酥皮。Kurre 和 Ketunmarja 套組都適合這些用途，所以過了 12 月也派得上用場。
- 用洗碗機清洗。三款都能放進洗碗機，黏呼呼的薑餅麵團卡在造型細縫裡時，這一點特別實用。
再配上同一印花系列的兩件織品，就大功告成。Pieni Ketunmarja Oven Mitten 長 31.5 cm、寬 15 cm，內有鋪棉，並附掛環，可以掛在烤箱旁的掛鉤上；請遠離加熱元件和明火。Ketunmarja Kitchen Towel 為棉麻混紡，擦乾後不會留下棉絮。第一次使用前請先洗過：縮水率最高 6%，47 x 70 cm 的擦巾可能會縮成約 44 x 66 cm，用來蓋住一盤正在放涼的餅乾，或包起一罐要送人的餅乾，仍然綽綽有餘。
我們會怎麼選
第一組餅乾模，也適合聖誕拼盤：Unikko Cookie Cutter Set。一份麵團做出三種尺寸，是這裡最靈活的選擇，也是唯一能同時顧到主角餅乾和小餅乾的一款。如果你對這個圖案的歷史有興趣，可以看看我們介紹 Unikko 如何從布料走向餐具的文章。
想給每位客人一片大薑餅：Kurre Cookie Cutter。一張 30 x 40 cm 的麵團能壓出 8 隻松鼠，剛好適合六到八人的餐桌，15 x 10 cm 的造型也有足夠空間擠糖霜裝飾。
和孩子一起度過的午後，或是拿來做杏仁膏：Ketunmarja Cookie Cutter Set。兩個餅乾模代表兩個孩子可以同時動手，如果你想讓整個廚房統一一種印花，它也能和擦巾、隔熱手套成套搭配。
送給熱愛烘焙的人：Kurre 加上 Ketunmarja 套組。兩者都出自 Aino-Maija Metsola 之手，擺在一起很自然：盤子中央一個大造型，周圍是來自她越橘印花的兩個圖案。
更多廚房用品與織品，請看我們的 Marimekko 系列。
